Die Seele des Clärchens: So wird General Manager Claudia liebevoll genannt, denn ihre Wertschätzung für den Ort, ihre Expertise in der Gastronomie und ihr Gespür für Menschen machen die Magie dieses historischen Ortes für alle Gäste wieder spürbar. Der Geschmack hat im Clärchens also wieder Priorität, dafür sorgt die Gastgeberin mit ihrem Team: „Hier ist das Herz Berlins. Das Clärchens hat eine Großzügigkeit,  eine Geschichte und eine magische Anziehungskraft, wir füllen all das wieder mit Leben.”

Die Küche im Clärchens Ballhaus wird von Tobias Beck geleitet, der sowohl im Spiegelsaal als auch im Luna D’Oro als Executive Chef federführend ist. Nachdem er bereits in renommierten Restaurants von Argentinien und Japan über Mexiko bis nach Dänemark gekocht hat und zuletzt mit der Holzfeuerküche seines Restaurant-Konzepts „Ember“ in Berlin für Aufsehen sorgte, findet er nun kulinarisch zu seinen Wurzeln zurück: Im historischen Clärchens Ballhaus lässt er die deutsche Traditionsküche hochleben. Zusammen mit seinem Team setzt er die Rezepte früherer Generationen mit unbeschreiblicher Wertschätzung und höchsten Ansprüchen an regionale, hausgemachte Gerichte in nostalgischer Atmosphäre um.