Im Januar 2022 wurde Claudia Steinbauer mit der Betriebsleitung im Clärchens betraut, und wenn sie lachend sagt, dass wohl die Urgesteine der Gastronomie diese altehrwürdigen Häuser führen sollten, dann hat sie nicht ganz unrecht. Bekannt aus Borchardt, Grill Royal und Cordobar, war sie die letzten vier Jahre unermüdlich in Hamburg in der Gründung des Restaurant Klinker und der gleichnamigen Klinkerbar tätig, und doch rief die alte Dame Clärchen sie nach Hause, nach Berlin zurück. 

Die Ergebnisse können sich dank des grossartigen Teams sehen lassen: Die Küche punktet souverän, die Tanzschulen sind zurück und beleben den Spiegelsaal, und der samstägliche Schwoof zieht bis zwei Uhr morgens alle Generationen auf die Tanzfläche. Die Weinkarte traut sich Ausflüge in den Naturwein, und das Restaurant strahlt Behaglichkeit aus.

Clärchen hat ihren Deckel gefunden:

Mit Michael Weigt steht ein Küchenchef im Haus, der nicht besser besetzt hätte werden können: In Wurzen geboren und voller Geschichten aus der Küche und den Gemüsegärten seiner Grosseltern lag die Idee des professionellen Kochens schon in seiner Wiege. Und so wurde er dann auch, was er jetzt ist: Eine Essenz aus Sternkeküche und organisiertem Handwerk, voller schmunzelnder Anekdoten aus seinen Jahren in den Küchen dieses Landes.

Dass er nun im Clärchens steht, entstand als herrliche Idee aus dem immer noch funktionierenden Netzwerk der alten Borchardt-Crew (Danke, Ulf). Seit Herbst diktiert er die Karte, und was da aus der Feder kam schmeckt so gut, wie es sich liest und macht Lust auf Wiederkommen. 

Nele Speckmann! Die gute Seele, die Baustellenleiterin, die Hochzeitsorganisatorin, die Frau, der wir jede gute Beziehung zu den Lieferant:innen zu verdanken haben und jede Struktur im Clärchens.

Die gelernte Veranstaltungskauffrau darf im Clärchens jedes Talent spielen lassen und streut Glitzer über jeden Tag, jede nicht funktionierende Steckdose und in jedes Telefonat. Wenn ihr sie nicht seht, kämpft sie mit Druckern, Tischbeinen und um Gästewünsche.

Kein Clärchens ohne Nele.